Panduan Makanan Sehat Untuk Diabetes

Mencegah Diabetes - Tipe diabetes tertentu berhubungan erat dengan proses autoimun, dimana terjadi pembentukan antibodi terhadap tubuh sendiri. Diabetes tipe 1 merupakan tipe diabetes yang dipercaya diakibatkan oleh proses autoimun ini. Dalam keadaan normal antibodi yang terbentuk di tubuh kita akan menyerang antigen asing yang berpotensi menimbulkan penyakit pada tubuh kita. Namun pada situasi tertentu antibodi ini malah mengenali tubuh sendiri sebagai benda asing dan antibodi ini menyerang tubuh kita sendiri. Penyimpangan ini bisa diakibatkan oleh faktor genetik dan beberapa makanan dan faktor lingkungan. Menurut penelitian, konsumsi susu formula sejak dini akan meningkatkan resiko terjadinya reaksi autoimun ini. Mereka yang mengkonsumsi susu formula sedari awal akan lebih rentan untuk menderita diabetes melitus daripada mereka yang mendapatkan ASI.

ASI pertama yang disebut kolustrum memberikan daya imunitas yang baik bagi bayi. Memang sudah dikodratkan bahwa ASI sebagai makanan cair bayi baru lahir memang lebih sesuai dibandingkan susu sapi. Masalahnya, dalam susu sapi terdapat paling sedikit 20 macam protein asing. Lima protein di antaranya bersifat alergenik (dapat menimbulkan reaksi alergi). Namun belum jelas antigen protein mana pada susu sapi yang sangat mirip dengan antigen protein sel Langerhans pada pankreas manusia. Jadi pemberian ASI sedari awal akan mengurangi potensi alergenik pada bayi kita.

Yang jelas dengan pemberian susu formula yang mengandung antigen susu sapi, tubuh bayi berespons menghasilkan antibodi susu sapi. Karena antigen tersebut sangat mirip dengan antigen protein sel Langerhans, antibodi anti-antigen susu sapi ini juga akan menyerang antigen protein sel Langerhans. Maka dikhawatirkan bisa timbul kerusakan pada sel Langerhans karena penyakit autoimun ini. Sel Langerhans sendiri merupakan bagian dari pankreas yang ikut berperan dalam menghasilkan hormon insulin, yaitu hormon yang meregulasi gula darah di dalam tubuh kita. Gangguan pada sel langerhans berarti terjadi gangguan pada proses pembentukan insulin, yang bisa berakibat terjadinya diabetes tipe 1

Sedangkan kerusakan sel Langerhans pada usia lanjut karena faktor degeneratif sering dihubungkan dengan terbentuknya radikal bebas. Radikal bebas adalah molekul yang tidak stabil yang telah kehilangan pasangan elektronnya dan sangat reaktif serta terkenal sebagai penyebab utama mutasi genetik melalui mekanisme yang diinduksi oleh perubahan lingkungan hidup. Molekul radikal bebas ini bagaikan ikan hiu yang kelaparan dan baru stabil bila memangsa sel-sel di sekitarnya. Radikal bebas bukan makhluk hidup seperti virus atau bakteri yang terdiri dari sejumlah molekul tetapi radikal bebas merupakan satu molekul yang besarnya jauh lebih kecil dari virus atau bakteri. Jadi pada orang berusia lanjut memiliki mekanisme berbeda untuk terjadinya diabetes tipe 1 dibandingkan dengan anak-anak atau bayi.

Molekul radikal bebas yang menempel pada membran sel menyebabkan membran sel menjadi kaku sehingga fungsinya sebagai filter yang menyeleksi bahan-bahan yang masuk ke dalam sel atau yang dikeluarkan dari dalam sel menjadi terganggu. Akibatnya, sel mudah mati karena hasil metabolisme terus tertimbun dalam sel (sulit dikeluarkan) dan bahan yang dibutuhkan sel sulit masuk ke dalam sel.

Penyebab terbentuknya radikal bebas bisa karena stres, radiasi, merokok atau menghirup asam rokok, udara berpolusi serta makanan berlemak yang digoreng atau dipanggang dan minuman yang terkontaminasi pestisida atau klor.

Faktor stres bisa menyebabkan kadar gula darah tiba-tiba meningkat, karena bisa terbentuk radikal bebas yang merusak sel Langerhans atau karena stres memacu pengeluaran hormon adrenalin. Hormon adrenalin ini mengubah cadangan glikogen dalam hati menjadi glukosa sehingga kadar gula segera meningkat. Namun berdasarkan hasil pemeriksaan darah saja sebetulnya belum dapat disimpulkan seseorang menderita DM, karena masih ada lagi gejala “4 banyak” yang menyertainya, yakni banyak minum, banyak makan, banyak kencing, dan banyak keringat. 

Jadi menurut data diatas kita sebaiknya memberikan ASI kepada bayi kita agar dia memiliki resiko yang lebih rendah untuk menderita diabetes. Sedangkan bagi orang yang berusia lanjut sebaiknya menghindari faktor-faktor yang bisa menghasilkan radikal bebas, seperti stress, bahan kimia tertentu, polusi, dan makanan-makanan tertentu. Mari kita mencegah diabetes sedini mungkin.